Jenis akrilamida terutama termasuk yang berikut:
Jenis Kimia: Akrilamida adalah senyawa organik dengan rumus kimia C3H5no dan rumus molekul CH 2= CH-CONH2. Itu adalah amida tak jenuh. Ini adalah padatan kristal putih pada suhu dan tekanan kamar, tidak mudah menguap, dan mudah larut dalam pelarut kutub seperti air, etanol, aseton, eter dan kloroform.
Jenis aplikasi:
Aplikasi Industri: Akrilamida adalah bahan baku untuk produksi poliakrilamida. Polyacrylamide adalah polimer linier yang banyak digunakan dalam pemurnian air, pemrosesan pulp, ekstraksi minyak, agen ukuran tekstil dan ladang lainnya.
Generasi dalam Makanan: Akrilamida terutama dihasilkan selama masakan suhu tinggi dari makanan kaya karbohidrat, terutama selama memanggang, menggoreng dan memanggang. Makanan umum yang mengandung akrilamida termasuk makanan yang dipanggang, makanan yang digoreng, makanan kembung, dll.
Efek Kesehatan:
Toksisitas: Akrilamida memiliki neurotoksisitas, toksisitas reproduksi, genotoksisitas, dan potensi karsinogenisitas. Badan Internasional untuk Penelitian Kanker mengklasifikasikannya sebagai karsinogen kelas 2A (mungkin karsinogenik bagi manusia).
Gejala: Paparan jangka panjang terhadap atau konsumsi akrilamida dapat menyebabkan gejala seperti mengelupas kulit dan eritema, mati rasa anggota badan, keringat tangan dan kaki yang berlebihan, dan penurunan berat badan.
Tindakan Keselamatan:
Pemrosesan Makanan: Dalam pengolahan makanan, sulit untuk sepenuhnya menghindari generasi akrilamida, tetapi generasinya dapat dikurangi dengan mengendalikan suhu dan waktu memasak.
